生物安全、清洁的饲料和饮水以及良好的干预策略是保持种鸡场远离病原的必要条件。

一家肉种鸡场应尽全力做到无沙门氏菌，但这是不可能的。相比较而言，持续减少种鸡场的病原量才是更为现实的目标。　　

在南非开普敦百奥明世界营养论坛中，安伟捷北美区兽医服务部副总裁Eric Jensen博士谈到了控制种鸡场沙门氏菌的问题。　　

沙门氏菌控制策略取决于五大关键：结构生物安全、操作生物安全、清洁的饲料与饮水、人为沙门氏菌干预以及生物安全文化的建立。

结构生物安全

场址选择：隔离是建设新的种鸡场或扩建已有种鸡场的重中之重。附近畜禽及农作物均为沙门氏菌的潜在传染源，因此种鸡场应远离上述场所。农作物内会藏匿啮齿动物以及其他小动物，此外在收获农作物时，还会产生大量的扬尘。为建立更好的防控机制，种鸡场规模应尽可能小，且采取全进全出制，即同一鸡场只饲养同一批次的种鸡，同时进场，又同时淘汰出场。

鸡舍防御：野生动物、害虫和家养动物不得进入鸡舍。啮齿动物和人员的移动很难限定，应加强防御系统的投资建设，以便排除这些传播媒介。　　

新建的鸡舍密封性较好，一般可以防止啮齿动物爬入。在多年前建设的旧鸡舍，啮齿动物可爬上混凝土地基并顺着地基与金属侧壁之间的空隙进入鸡舍。对此，可采用以下措施进行防御：　　

可采用光滑且尖头朝下的防雨铝板对旧鸡舍进行翻新，以防止啮齿动物爬入鸡舍。　　

可用水泥封堵住围栏下所有啮齿动物可能爬入的低点，可提供不错的保护。　　

在围栏及鸡舍地基周围修建电围栏可防止啮齿动物从裂缝潜入鸡舍。　　

此外，鸡舍内啮齿动物防控专家应每两周检查一次鸡舍，主要是检查啮齿动物捕捉器及电围栏状况，同时要检查周围的植被内可能存在的啮齿动物洞穴。　　

除啮齿动物外，养鸡场还会遇到青蛙、蜥蜴、蛇、昆虫和灰尘等问题，这些都是沙门氏菌的传播媒介，最终会导致鸡只感染沙门氏菌。对此，可采取沿鸡舍每侧墙壁设置一层防飞行昆虫网的措施来防御。此网从屋顶到地基应高3～4米(9.8～13.1英尺)。Jensen表示，这就像是安装灰尘滤网。

操作生物安全

人员：对种鸡场工作人员的最佳规定是“洗澡进-洗澡出”以及更换生物安全区专用衣物。也可以采用丹麦式进入系统，即工作人员进出鸡舍时在指定区域更换鞋靴、衣物并清洗双手并消毒，但效果不如“洗澡进-洗澡出”有效。　　

一旦进入鸡舍，即有必要采取额外消毒步骤，例如冲洗鞋靴。Jensen表示：“相关人员最有可能通过鞋靴将外部的沙门氏菌带入鸡舍”。　　

每天进出鸡舍称重饲料、捡出死鸡以及维护围栏，均会带来持续污染的风险。通过在鸡舍外侧修建饲料房(从鸡舍一侧延伸出来)，并安装供相关人员使用的窗户，同时将称重设备置于鸡舍内，这样可最大限度减少进出鸡舍的次数。　　

对于多年的旧养鸡场，应考虑在鸡舍之间修建封闭的过道，这样员工在进入生物安全区后就无须再出去了。　　

清洁与消毒：应按照食品加工厂的标准对鸡舍进行清洁处理，因为鸡舍也是食品生产设施。因此，种鸡场需要建立一支经过培训的专用团队来专门负责某些工作，例如对鸡场的死角定期进行彻底的清洁处理。

所有人员在进入种鸡舍前，必须对鞋靴和双手进行消毒处理　　

在前一批鸡出场后和新一批鸡进场前，需要给留出足够长的空置期，至少长达4～6周，以便对种鸡场进行彻底清洁与消毒处理。　

　“除进行常规消毒外，还需要采用甲醛(或液体或气体)进行消毒，我们发现这样做非常有用，”Jensen说，“甲醛是有史以来最好的消毒剂。”　　

沙门氏菌监测：可采用一项有效措施，即定期对鸡舍外部进行监测，查看有无沙门氏菌。如果确实检测到了沙门氏菌，可喷洒石灰水以防其进入鸡舍。　　

垫料：经过高温干燥的松木刨花基本上是无菌的。虽然10%～12%的湿度环境对沙门氏菌存活非常不利，但这些刨花很容易被污染。因此，保证垫料存储区生物安全并使用专用运输车辆至关重要。

饲料与饮水

热处理：Jesen表示，用受污染的饲料喂食会造成沙门氏菌快速散播。消除饲料中沙门氏菌的最好办法是在85℃(185℉)条件下对其热处理6分钟，以此可使每克饲料中的大肠杆菌数降低5个对数值。但热处理成本非常高，它会降低饲料的生产效率，且会对饲料的营养水平产生负面影响，还会严重影响酶的活性。　　

目前，有多种方法可以降低饲料被沙门氏菌污染的可能性，为使大肠杆菌数量减少3个对数值以上，可以大幅缩短热处理时间，在80℃(176℉)条件下热处理4分钟。如果在饲料中添加有机酸，热处理时间甚至可以进一步缩短。　　

甲醛：在每吨饲料中最多添加3千克(约6.6磅)的甲醛，即可起到不错的效果。甲醛可以与有机酸(每吨饲料添加3.6千克，约7.9磅)相结合，能消除饲料中的霉菌，且残余效果还能防止饲料再次被感染。此外，甲醛还能消除料线和料罐内的污染。　　

再次污染：为防止已经过处理的饲料再次被污染，应在饲料厂内分隔出污染区和清洁区，这一点非常重要。同时，需要配置有密闭门的饲料存储罐和装载设施，以防止饲料再次被污染。最大的风险之一出现在冷却室，这里需要大量的空气来冷却饲料，同时释放出大量的水分。饲料中的水分及灰尘均有利于沙门氏菌的生长。

人为干预

免疫：使用灭活苗并不会预防感染，如果将灭活苗免疫与蛋壳消毒相结合，则可以消除或减少沙门氏菌等致病菌从父母代到商品代的垂直传播量。自体疫苗结合了养鸡场的致病菌株的特定血清型制成，是最有效的疫苗。　　

益生素与益生菌以及有机酸：如果雏鸡能保持良好的肠道健康水平，则自身机体应对各种病原侵袭的能力就更高。市场上有许多益生菌，必须对其在每个特定系统内的功效进行评估，因为益生素与有机酸会产生共生效应，二者适当结合使用会更有效。　　

上述产品在饲料中应用效果极佳，但不能经受热处理，因此建议通过水线每周两次饲喂，但应注意配合其他产品如消毒剂、抗菌剂、维生素或疫苗使用。

生物安全文化

一家公司最难建立的就是生物安全文化。在生物安全文化氛围下，与鸡只或种蛋接触的每名员工均应意识到，无论做任何事，生物安全均是他们首先需要考虑的问题。生物安全应该强制执行，是一个持续不断的过程。生物安全文化是需要培训及沟通的团队努力的结果，也应对其进行不断地修正和调整。

来源：《国际家禽》7/8月 第八十八期

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责任编辑：李金霞

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