种了很多年的葡萄，发现葡萄树相对葡萄的生长很重要。树相是超越品种，超越技术的一个很重要的技术。所谓树相，其实是树生长的样子，是长得强还是弱。树强还是弱主要是看树的营养以及分配，是营养生长和生殖生长的平衡。一串葡萄好不好吃，从果穗上就能看出来，如果果穗穗轴发青发绿，说明果实氮素含量还比较高，果酸比较多，果实就不会好吃。

采果的时候如果叶片很浓绿，说明营养还在叶片上，没有转移到果实中去，这样果实会受到一定的影响。通过树相的调控，比较好把握这棵树。树相的调控其实是两个方向，营养生长和生殖生长的调节和平衡，做好营养导向，就能拥有比较好的树势。

出芽的时候，要想出的整齐，树体营养应该导向萌芽，芽出整齐后，就到了新梢生长期，也是花絮分离期。花絮要想长得好，树体的营养需要导向花穗，同时营养生长需要控制。比如7叶的时候用一些抑制生长的药，或摘心，使营养回流，使花芽分化的更好。这个时候的重点是花，需要肥厚的叶片来制造和输送营养，同时新梢的生长点要慢。

到开花的时候，营养必须导向花，促进坐果，重摘心。用膨大剂、保果剂都是在调节营养。这个时候是花穗和新梢争夺营养，如果前者争夺不过，就会出现落花落果现象。不管是摘心还是用生长抑制剂，都是辅助措施，最根本的措施是通过根部的水肥管理，株行距的扩大，让树体有更多的空间获取营养，这些都可以影响树相。

花坐下来以后，果穗开始进入幼果膨大期，新梢也要生长，这时候要达到合理的叶果比，顶端不能太旺。顶端太旺的标志就是顶端勾着走，节间很长，枝条很多营养珠（似虫卵），叶片和新梢颜色很深，这都说明营养生长过旺。幼果膨大期，新梢要长的比较慢，就能有利于幼果膨大。

第一膨大期中后期，通过调节叶果比来让一部分果自然掉落。如果前期营养生长太旺，可以以果压梢。如果梢不旺了，叶片也不好，新梢生长停滞了，就摘掉一部分果子来促进新梢生长，以此来补充叶片营养。到硬核期，叶片需要很浓绿很厚，这样可以制造更多养分，为第二膨大期提供充足的营养。

第二膨大期要褪绿，叶片颜色慢慢变淡，新梢要停止生长，临近果实采收的时候，如果新梢还在生长就证明营养生长还在继续，生殖生长的营养还没有完全回流，这对果实的品质影响会比较大。如果第二膨大期果实还不够酸，最后也不会甜，葡萄的糖分是酸味物质转换的。如果前期叶片不够厚，后面果实的品质会有比较大的影响。

所有的叶片都是为果实服务的，什么时候让叶片储存营养，什么时候要让营养转移到果实，怎么样让叶片的营养转移到果实里面需要认真把控。出芽到70天的时候，新梢就要开始停顿了，如果新梢还在旺长，果实肯定会有问题。第一膨大期果膨大的太大，叶片就开始衰老了，没有足够的营养，第二膨大期膨果效果就不好，没有足够的营养来支撑，糖度不高，甚至出现水罐子病。这样就要控制第一膨大期的果量，留给第二膨大期足够的空间。

产量上，根部土壤固然很重要，要提高有机质含量。但是这只是一方面的措施，树上的叶子也需要注意，一亩地上方还有665平方米的叶面积是固定的，一个地方的光照也是固定的，福州1400小时，云南2800小时，吐鲁番3500个小时，所以叶片转化的碳水化合物的量也是固定的。但是叶龄不一样，光合作用的效率也不同，就应该通过调整来使叶片光合效率合理化，使其与根部的营养能够协调，来促进产量和品质。

葡萄树势弱出现软果是否可以增加氮肥解救一下？

吴银增答：可把产量控制下来一些，增加一点氮肥，让其营养生长加速一点。肥水调控是对树相控制最重要的措施，以水控肥，控氮不控肥。

富硒葡萄栽培要点是什么？

吴银增答：无机硒是有毒害作用的，有机硒没有毒害，所以在做富硒葡萄的时候施进去的硒要看葡萄能吸收多少，转化多少。硒元素除了对人体比较好，还可以增加葡萄的抗病性。

从营养学上来讲，葡萄果粒大好还是果粒小好？

吴银增答：从营养学的角度来说，葡萄果粒越小，营养价值越高。果皮里面的白藜芦醇、花青素等含量是非常高的，对人体比较好。果肉里水分和糖类、维生素占的比例很大，所以把葡萄膨大的过大，营养价值并不高。而且葡萄膨大了，果皮很厚，很多人不吃果皮，就浪费了。

（来源：吴银增，版权归原作者所有）

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