近一段时间，蔬菜、水果价格上涨成了老百姓热议的话题。与此同时，餐桌上一个重要的调味品种——大蒜的价格也出现了明显上涨。

蒜价大幅走高，也给种植农户带来了不错的收益。

大蒜价格上涨104%

目前市场大蒜分为两种，一种是干蒜，一种是鲜蒜，市场上鲜蒜主要来自山东、河南和江苏，价格比较去年上涨了一倍。

数据显示，5月21日，北京新发地市场鲜蒜批发价是每斤1.7-2.6元，同比上涨104%，干蒜批发价是每斤3.7-4元，同比上涨85% 。

蒜价大幅走高，也给种植农户带来了不错的收益。以一亩地为例，当前杂交鲜蒜收购价格在1.80-2.00元/斤，今年鲜蒜的亩产普遍在4000斤左右，毛收入在7200-8000元/亩，再加上蒜薹收入，一亩地在9000-10000元，刨除种植成本3500元，一亩地蒜农的收益在5500-6500元。

回想去年，大蒜的价格低到令人心疼，很多种植大蒜的农户连成本都没有收回来！一斤才七八毛，去掉化肥钱，去掉种子钱，基本上不剩下什么了！不少蒜农感叹，今年大蒜种少了！

什么原因让曾经低迷的大蒜价格再次“抬头”？

去年同期鲜蒜供应过剩，最低收购价每斤只有0.5元，价格过低造成鲜蒜出现卖难，大部分农户收入微薄，也有一些农户入不敷出，在这种情况下，农户压缩了今年大蒜的种植面积，供应减少，大蒜价格逐渐走高。

我们都知道，大蒜生产存在着明显的大小年现象，去年同期的价格过低，今年就减种，如果价格走高，农户就扩种，这是市场上那只“看不见的手”调节的结果。

据不完全统计，全国大蒜种植面积比去年减少了25%左右，为今年大蒜价格出现恢复性上涨提供了条件。

我国的山东、河南、江苏盛产大蒜，大蒜基本上都是从这几个省份运到全国各地的，路途遥远，再加上大蒜运输不易保存，要增加储存的成本，而且运输费也比较高，所以造成了大蒜的价格升高。

还有涨价空间吗？

每年的5、6月之际大蒜价格都容易出现大涨大跌。业内人士表示，大蒜价格运行也有“蒜周期”之说，且供求易陷入“发散型蛛网”的循环模式：一旦价格大涨，往往会吸引大批农户跟风种植，随后则因供大于求而价格大跌，在农户纷纷放弃种植之后，又会因产量大幅减少而价格大涨。新蒜通常会在5月陆续上市，价格也将体现新一年的供求关系，因此此阶段波动剧烈。

未来随着产区鲜蒜相继进入收获期，鲜蒜的价格还有一定的下降空间，但是出现去年那样导致农户亏损的价格将不复存在，大蒜价格将进入一个相对合理的价格区间。

来源：央视财经、浙江在线、成都广播电视台

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