一、贡菜简介

贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，有2000多年的种植历史，食用价值极高。清朝乾隆年间曾进贡朝廷，而后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”，因其食之有声音，清脆爽口，而被周恩来总理形象的称之为“响菜”。

二、贡菜营养

贡菜含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌、降压、软化血管等功能，具有较高的营养和医疗价值。

贡菜的市场价格也高于一般菜品，新鲜贡菜一斤可以卖到20元左右，脱水贡菜一斤可以卖到60元以上。目前，全国种植贡菜的地方也比较多，相对出名的有安徽涡阳、江苏邳州、云南部分地区等，潮汕也有不少地区种植。那么，贡菜适合大面积扩种吗？种菜人能不能以此逆袭？

原因有三：

1、国家政策支持

目前，根据农业政策来看，国家大力扩展农业增收渠道，扶持农业、农村、农民脱贫。许多地方成立来“合作社+基地+农户”的发展模式，大力推进苔干农业标准化生产，使苔干产业迈上标准化、规模化、基地化发展"快车道"。

2、市场需求

随着生活水平的提高，人类越来越注重饮食健康。贡菜一开始只在安徽和山东等地热销，而现在却能远销日本、韩国、新加坡、港港澳台等国家和地区。贡菜含有多种氨基酸、维生素等，既能减肥排毒又能补充营养。目前基本全国各地都会吃贡菜，而且每个地方都有自己的烹饪特色，贡菜成为蔬菜界新宠指日可待。

3、易管理，效益高

贡菜亩产约100-200千克，亩效益达五千至一万元左右，是带动农民发家致富的一项高收入产业。贡菜喜冷凉气侯，害怕高温，海拔2000米以下，水源充分、无霜冻(贡菜最低可忍耐-5℃-6℃的低温)的地区均可种植。而且相对于其他蔬菜，贡菜更易管理，病虫害也较少。

三、贡菜的栽培技术要点

1、整地催芽

深耕熟化后，每亩施优质腐熟厩肥4000公斤、尿素20公斤、过磷酸钙50公斤，再浅耕一遍，耧耙两遍做畦，畦宽1.2米。可秋季栽培或越冬栽培：秋季栽培8月中旬播种，霜降前后采收；越冬栽培一般在10月中旬播种，10月下旬至11月上旬定植，次年5月上旬采收。秋贡菜播种时正值高温，种子发芽困难，播种前必须在15-18℃温度下浸种催芽。越冬栽培时浸种后直接播种，不需人工催芽。

2、播种育苗定植

秋季栽培以直播为宜，每亩用种量0.5-0.7公斤，掺细土3公斤均匀撒播，耧平，覆盖稻草或遮阳网保湿降温，出苗后揭去覆盖物。越冬栽培宜育苗移栽，适宜苗龄4-5片真叶，行株距20厘米×16厘米，每亩栽苗1.8万-2万株。定植后浇透活棵水。

3、田间管理

⑴秋季栽培田间管理

肥水管理：播种后应于每天早晚细水轻浇，保持畦面潮湿。定苗后至发棵期，结合追肥浇1次发棵水。进入茎薹伸长期浇水2-3次，采收前5-7天停止浇水。

间苗定苗：子叶平展、3片真叶、5-6片真叶时各间苗1次，第一次留苗株行距3-6厘米；第二次10-13厘米；第三次16-20厘米，每亩定苗2万-2.3万株。

中耕除草：定苗后至茎薹伸长期结合肥水管理，及时松土、除草。

病害防治：薹干易发生霜霉病，可采取轮作、降低湿度等农业措施防治，或用克露、雷多米尔、甲基托布津等药剂喷洒。

⑵ 越冬栽培田间管理

越冬期管理：缓苗后，结合中耕施越冬肥，每亩施尿素15公斤。适当控制浇水，蹲苗促发根。冬前壮苗标准是6-7片真叶，根薹粗0.7厘米。越冬期间可在幼苗周围撒些碎草、砻糠或土杂肥，防寒保温。返青后管理：少浇水，勤中耕，促进叶面积增大。心叶与莲座叶平齐时，每亩施尿素10公斤。茎薹伸长后，结合浇水每亩施硫酸钾20公斤。后期减少浇水，防基部开裂。

4、采收加工

植株外叶与心叶长到平齐时采收，分批进行，保持高产优质。选择晴朗微风的天气，将收获的鲜菜去掉外叶和根部，基部削成圆锥状，刨去外皮，纵切2-4刀，划成大体均匀的细长条（基部留1-2厘米不划通），挂于南北向的晒绳上，晾晒2-3天，至干透后再移至室内返潮，包装后即成商品贡菜。

（责任编辑：徐鼎）

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