要说我第一次吃江汉鸡还是在两年前。当时在汉川出差，公事办完了，就顺便去拜访多年未见的老同学。同学一家非常好客，还未等我坐下，就给我递上了普洱茶。我们一边喝茶一边叙旧，同学的母亲忙得不亦乐乎，”冬吃萝卜夏吃姜，和我家阿文一样瘦，阿姨给你做道柴火老姜煨土鸡，来补补”。

吃饭时，同学母亲锅盖打开，顿时屋内香气四溢，我忍不住赞不绝口：“我还是第一次吃到这么好吃的鸡！”

阿姨也毫不吝啬地同我分享制作经验。首先鸡必须是江汉鸡；再次原材料就只有鸡、生姜和辣椒，调味料也只放盐；最后就是火候，先小火焖，然后关火焖。这道菜就算完工了。

回来后，我一直对那道柴火老姜煨土鸡念念不忘，那份原汁原味又鲜美的香味，还有同学一家的纯朴热情。

没想到我们栏目今天的主角就是江汉鸡，那我可是有发言权的，得来好好说说了。

江汉鸡--是汉川经过三百年培育的优良种鸡。源于湖北省江汉平原上的柴鸡(又称土鸡)，属地方优良品种。改革开放以来，在当地保护区饲养场和养禽专家的指导下，定向选育，复纯提壮，使该品种鸡的蛋肉兼用型特性得到了进一步发展和优化，取得了很好的成效。江汉鸡属蛋肉兼用型鸡种。具有适应能力强，耐粗饲，肉质细嫩、味美等特点。

好·环境

王红霞王大姐合作社的鸡，除了是散养，它的生活条件也不一般！

地理：王大姐的四梅种养殖专业合作社，位于汉川市庙头镇李家口村，这里毗邻汉江，土地肥沃。

周围环境：江汉鸡周围全是果园等绿色环境，它再在果树下散养，呼吸新鲜空气，与最自然的环境融为一体。

优·生活

1、黄粉虫喂养：

黄粉虫是王大姐自家培育的，它是靠吃蔬菜水果长大，如果蔬菜水果里面有农药，它就会立即死亡，所以想养黄粉虫，首先种的蔬菜水果，所以王大姐从来不用农药。

黄粉虫的动物蛋白质达到了60％，鸡吃了它之后，鸡肉的蛋白含量就会比普通鸡的蛋白含量高出许多，鸡生的蛋蛋白含量也会比一般的鸡蛋蛋白含量高。并且这样养出来的鸡更有利于人体的吸收。

黄粉虫的蛋白质含量非常高，含有丰富的不饱和脂肪酸，能美白、抗皱，好多地方的人都吃它补充蛋白质的，所以它是可以直接生吃的。

2、中药喂养

一般养鸡都会用抗生素防止鸡病，抗生素用多了会有毒副作用，在机体内也会有残留，对鸡和鸡蛋都有影响。王大姐告诉我们用中药养鸡就是不想吃打了抗生素的鸡，中药重在预防、鸡和人一样，时不时吃点中药强身健体，平时就会少生病。下面这几种就是王大姐平时用到的中药。

大蒜——消毒杀菌

艾蒿——消炎杀菌

鱼腥草——清热解毒、抗菌抗病毒、提高免疫力

蒲公英——清热解毒、消肿散结、抗病原微生物、保肝利胆、提高免疫力

果然，王大姐的饲养有妙招，散养的鸡本来就很健康，加上用黄粉虫和中药喂养，既不生病也没有一点抗生素，不愧是江汉鸡！

精·品鸡

目前，已经成立了四梅种养殖合作社，注册了“四梅”牌商标，“四梅”的土鸡和土鸡蛋深受消费者欢迎，获得了2015年湖北好食材金奖，土鸡蛋也是获得了农业部产品产地无公害的认证，王大姐的养殖方式也是获得了湖北省生态养鸡生产方式认定证书，王大姐还是2016年汉川市政府评的十佳农民致富带头人。

江汉鸡的养殖规模也是很大的，自有的基地有500多亩，合作社是2000多亩，产值也高达2000多万，江汉鸡的畅销，也表明了大家对它的肯定，并且还有300多户农户在合作社里面就业、养殖。

虽然如今江汉鸡的产量、面积在不断扩大，但是王大姐一直在坚守鸡和鸡蛋的品质！

来源：乡亲相爱

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（责任编辑：石樱）

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