苦瓜营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，具有较高的营养价值，可预防和治疗脚气病，维持心脏功能，增进食欲，还能防治坏血病、保护细胞膜和解毒、防止动脉硬化、抗癌以及具有预防和治疗糖尿病作用。
苦瓜是南方夏季深受人们喜爱的蔬菜，利用保护地大棚栽培，能够防止瓜实蝇为害，提高产量，提早收获，达到丰产稳产的目的。
1 品种选择
选好品种是实现高产的关键，选用桂农科六号，经广西地区多年试种，抗病力较强；强雌性，连续结瓜能力强；早熟，第一雌花节位8～12节，气温在25℃以上时从定植到采收30～35天；商品瓜皮色油绿，瓜条长圆棒形，肩平蒂圆，大直瘤，瓜长28～35 cm，横径5.5～ 6.8 cm，肉厚1.1～1.4 cm，平均单瓜质量410 g；味甘微苦，肉质爽滑，耐冷凉性好，在气温为12～23℃条件下能正常开花结果，果实能正常发育膨大；抗白粉病，耐枯萎病和炭疽病；667 m2产量约3 300 kg。
2 育苗
南方2月下旬大棚育苗，3月中下旬定植，采用50孔穴盘育苗，达到2～4叶1心时再定植，易于控制育苗环境，能够出芽整齐，提高成苗率。 购回种子先在大阳下翻晒2天，提高后熟作用，然后用纱布包好，放入55℃温水浸泡，待水凉后继续浸泡8 h，再搓洗干净，放入30℃恒温箱内催芽。
一般2～3天，待种子露白后，挑选先出芽的种子点种，未出芽的继续催芽，直至全部出芽。 注意育苗最好选用商品育苗基质，或者用泥炭土，具有疏松透气、杂草籽少的优点。
基质最好消毒杀虫一遍，可在点种后浇淋一遍50％辛硫磷乳油 1 000倍液+50％多菌灵可湿性粉剂1 000倍液。苗期在大棚内育苗，保持温度在20～30℃内，一般20～25天即可达到定植苗标准，苗期浇淋2～3次药，可选用30％噁霉灵水剂800倍液或50％多菌灵可湿性粉剂1 000倍液浇淋。
3 整地作畦及定植前工作准备
按1.2 m宽，畦高25 cm，沟宽40 cm整地。先用石灰粉划线规划好地畦，并用拉沟机起好沟，然后每667 m2均匀撒施有机肥1 000 kg、复合肥 40 kg，再修整好沟畦，并用五齿耙耙匀畦面肥料。
然后每畦拉2行滴管，再覆盖1.8 m宽的银灰色地膜，压紧边膜，并在膜上方每隔1 m压上泥土，防止大风刮起地膜。 畦整理好后，每畦按行距80 cm，沿畦方向在畦面上方2 m高处拉2行平行的铁丝，为吊蔓做好准备。
铁丝上还需要准备2 m长的吊蔓绳，可选用直径2 mm的尼龙绳引蔓，绳的顶端绑上“S”形的铁钩，按苗数量的2倍准备挂蔓绳，每株苗挂2条吊蔓绳引蔓。
4 适时定植
当幼苗长至2～4片真叶时，选择晴暖天气即可定植。采用双行移栽，每畦按株距70 cm，行距 80 cm定植。为防止薄膜热气灼伤苦瓜幼苗，种苗定植处口径尺寸薄膜可适当开大。每孔栽苗1株，栽后当天浇足定根水。栽后5天可喷30％噁霉灵水剂800倍液防护一遍。
5 栽后管理
5.1 整枝引蔓
苗长至50 cm时进行打顶，促进长出2条侧蔓，并引2条侧蔓向上生长，每条吊蔓绳隔开为 35 cm距离，引蔓后1 m以下长出的分枝全部打掉；2条侧蔓上架后任其自由生长。
5.2 水肥管理
苦瓜结果多，需肥量大，视天气情况一般每7～10天滴灌水肥1次，结果前667 m2可选用尿素加N-P-K为15-15-15的三元复合肥按1∶1比例对水15 kg配制成5‰浓度滴灌；挂果后，直接用N-P-K为15-15-15三元复合肥对水配制为5‰浓度滴灌，每次每667 m2用量15 kg。
5.3 授粉留果
苦瓜属于同株异花植物，在大棚里栽培。没有传粉媒介，挂果率很低，因此必须人工辅助授粉。当天开放的雄、雌花授粉最好，一般每朵雄花可授3～4朵雌花。
5.4 适时采摘
苦瓜嫩瓜发育很快，一般授粉后15天左右即可采摘，采摘标准是果皮瘤状突起粒饱满，具有光泽，如果不及时采收瓜就会变红并软化，失去商品价值。苦瓜皮很嫩，采收时尽量小心，不要刮伤瓜皮，一般采用泡沫箱进行装运，运输距离远可每箱放置一个塑料瓶装的冰块降温运输。
浇淋。
6 病虫害防治
白粉病为瓜类蔬菜主要病害，一般定期防治，每7～10天喷药防治一次，可选用3％多抗霉素可湿性粉剂1 000倍液、30％醚菌酯可湿性粉剂800倍液、70％甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂 1 000倍液或40％腈菌唑水分散粒剂1 500倍液防治。
后期枝叶茂盛，光照不足，霜霉病发生也较易严重，可选用50％喹啉铜可湿性粉剂1 500倍液、50％烯酰吗啉可湿性粉剂800倍液、52％代森锰锌可湿性粉剂800倍液或98％甲霜灵粉剂1 000倍液防治。
细菌性病害湿度较大时易发生，可选用72％农用链霉素可溶性粉剂1 500倍液、50％腐霉利可湿性粉剂800倍液、18％松脂酸铜乳油1 500倍液或80％乙蒜素乳油800倍液防治。
大棚内密闭不好，会造成瓜实蝇暴发，因此出入要关紧棚门，破洞要及时用防虫网修补，出现瓜实蝇时可选用21％噻虫嗪悬浮剂1 000倍液、20％吡虫啉可溶性液剂1 000倍液、20％啶虫脒可湿性粉剂800倍液或50％吡蚜•异丙威可湿性粉剂 1 000倍液防治。
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