经常买菜的乡亲可能注意到了，

相比往年，

从去年10月份到现在，

牛肉价格是一路上涨。

尤其是年前，牛肉价格不仅贵，

而且还要抢着买。

那么接下来牛肉价格会有什么变化呢？

在武汉市一家综合菜市场肉食区，新鲜的黄牛肉挂满了摊位，供市民选购。进菜市场的牛肉，大多从产地直接拖过来，抢鲜上市。孙才义师傅从事牛肉销售有20多年了，去年10月份之前，牛肉价格在每斤32块钱左右，往后走一直到春节，这牛肉价格是一路看涨，现在已经卖到36到38元一斤。

在武汉一些大型商超生鲜区，国产和进口冷冻牛肉摆满了专柜。从去年9月份以来，进口牛肉每斤只涨了5毛钱，国产的牛肉32元涨到36元。而对于一些高档精品牛肉，价格幅度空间更大。

湖北省牛羊养殖协会 会长 刘兵：之前35涨到40、50，涨幅在10元到15元。

牛肉零售价格上涨的同时，牛肉批发价格也在上调。在潜江市杨市办事处新庙村一家年存栏500头规模肉牛养殖场，负责人夏师傅说，从去年10月份以来，活牛批发价也跟着在涨，到春节的时候，涨到了14.9到15元，涨幅在8毛到1元。

除了像夏师傅这样的中小型养牛户，在宜昌枝江市一家年存栏1200头大型肉牛养殖场， 这样的情况也同样存在，而且活牛批发价比前两年同期价格还高。

枝江市某农业开发有限公司肉牛养殖场 场长 舒晓杰：2018年10月份之前，维持到14元以内，到12月份涨到了15元，比去年同期涨了一块多。

省内牛源紧缺 消费旺季叠加推高牛肉价格

从去年10月份开始，到今年3月份连续5个月上涨后，牛肉价格迎来一个微幅下调，大概每斤回落1到2块钱，但是相比往年同期，依然维持一个高位运行。那么，是什么原因造成这次牛肉价格上涨，后续价格又如何变化，养殖户又如何应对？

从去年9月份开始，对养殖户夏师傅来说，一年当中最头疼的事要来了—那就是购进架子牛育肥。由于养殖场没有母牛繁育小牛，所以育肥所需的架子牛都要大量从外省调运，而这个时候，一岁左右的架子牛开始涨价。

潜江市某农业发展有限公司 负责人 夏斌斌：现在我们采购架子牛，目前的价格基本上500斤公牛在1万左右，上涨了1500元钱。

用于育肥的架子牛价格上涨，自然就增加了养殖成本，而对于舒师傅这样的规模养殖场，虽有自己的肉牛繁育基地，但是大部分育肥架子牛还得依赖外省调运。

枝江市某农业开发有限公司肉牛养殖场 场长 舒晓杰：以前20到21每斤能进得到，现在要23、24，涨了3块。

牛源处于肉牛养殖的上游，一旦牛源价格出现上涨，会影响终端的牛肉价格。湖北是畜牧大省，也是养牛的优势区域，截至2018年年底，湖北肉牛存栏量有241万头，出栏量108万头，牛肉产量15.8万吨，牛源的价格变化直接影响我省牛肉价格。

一方面是供应市场的牛源紧缺，牛肉量减少；另一方面，牛肉作为健康营养食材，其消费量的增长也是一个重要因素，每到下半年，就是牛肉消费的上升期。同时，机械设备、喂料和人工等养牛成本的不断提升，也会影响牛肉价格的攀升。

潜江市某农业发展有限公司 饲养员 邓友武：工资待遇原来是三万五，现在是四万。

养牛周期长 后期牛肉价格将平稳回落

由于牛基本上属于单胎繁殖，生长速度缓慢，从小牛到商品牛出栏需要2年左右，牛肉价格一般不会大起大落，那么接下来，牛肉价格走势如何呢？

湖北省农科院畜牧研究所 研究员 李晓峰：牛肉价格总体上是比较稳定的，它有小幅度波动，但这个波动的幅度它比较小，活牛批发价保持在一个13到14元。

这次牛肉价格上升，并持续5个多月，而且零售价格涨幅达到四五块到十几块，这是近几年同期是很罕见的，这对于养殖户来说，是个利好的消息。但同时，小牛也是上涨，而湖北的牛源又严重依赖外省，这对于一个是成熟的产业来说，是相当不利的，那么，湖北的牛产业又存在哪些瓶颈，如何突破，请继续关注《垄上行》的后续调查。

责任编辑：谢珊

（作者：刘余)