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红螯螯虾又名“澳洲淡水龙虾”，原产澳大利亚，外形酷似海中龙虾，是世界最名贵的淡水经济虾种之一。该虾体色褐绿，螯的外侧顶端有一膜质鲜红带，美丽好看，故又被誉为红螯螯虾。

澳洲淡水小龙虾一两以上的价格由2017年11月110元/千克涨至2018年三月底，四月初的140元/千克，5个月不到价格涨了30元/千克。国内小龙虾餐饮市场呈爆发式增长，2017年国内总消费为1082870万吨，但年产量增长率不到20%，预计5-8年内小龙虾价格将在高位徘徊。

澳洲淡水小龙虾目前国内苗种供应不足，国内繁育规律不清，人工繁育难，运输、养殖未标准化，这是国内养殖澳洲淡水小龙虾的难点。澳洲及台湾养殖已形成规模。

澳洲淡水小龙虾VS小龙虾

1.体型大：一般在100~200克，最大可达500克。小龙虾50~70克。

2.出肉率高：壳薄、肉多、虾黄多，含肉率有45%，小龙虾约30%。

3.肉质优：肉质更甜、更饱满、虾黄鲜、虾肉白嫩、口感更佳。

4.安全放心：暴发性、流行性疾病少。

5.耐运输：可鲜活上市。

如今市面上，澳洲小龙虾最经常代替小龙虾食用，制成麻辣小龙虾的料理，烧熟后的澳龙颜色通红个头大，肉厚。

种虾的培育及技术

亲本培育阶段，需要有平衡合理的营养，舒适自然的环境，才能保证亲本性腺的健康发育和成熟，实现超过野生状态下的抱卵量和孵化率。我们进行了国内外育苗场大量调研和交流，并根据多年从事甲壳类繁育的经验，提出了亲虾培育设施改进措施（光照、水温、水流、遮蔽等），改善亲虾专用饲料，才能为为批量化生产优质苗种提供了保障。

1. 种虾的运输

打开箱后，必须用池水淋虾十分钟，把虾放在池边，让其爬进池塘。

2. 种虾的強化培育

增加光照时间，促进性腺发育，增加抱卵量；

投放PVC管等，给亲虾提供躲避场所，减少亲虾之间打斗。

3. 种虾的选育

引进原种，挑选未发生疫病地区的种虾；挑选体格健壮、附肢健全、活动能力强；

颜色鲜艳、有光泽、体表光滑无附着物；个体大，种虾个体在15公分以上。

4. 室内外培育种虾的设施

5. 展望

规模化繁育优质苗种，首先必须要有充足和优质的多样化亲本来源，在红螯螯虾原产地有丰富的亲虾资源，要保证样本的多样性和延续性。其次，在亲虾培育时，要保证亲虾营养，保证光照、水质要求，促进性腺发育，提高抱卵量。其三，在繁育中得到大量的养殖鳌虾，我们可以从中挑选个大、抱卵量多、健康、活力强的个体进行繁殖，保存优良亲本。

种苗繁育及运输

澳洲淡水龙虾生长快速，适应力强，如温度适当则可终年皆可产卵，繁殖时挑选15公分以上的种虾，雌虾每尾约可抱卵200颗虾卵，雄虾生殖器在第五对步足基部有生殖器突起，雌虾生殖器在第三对步足基部有圆孔，受精时会有一白色圆块状物黏在胸甲基部。

同龄的雄性个体大于雌性，且雄性成虾螯足前端外侧有一鲜红柔膜质斑块，外观极易与雌性区别。一年可多次产卵，白昼的长短对其繁殖有一定的影响。20℃一下不见产卵现象，当水温由20℃开始升温，则逐渐发生交配、产卵现象。

1. 挑选抱卵虾

对亲虾进行挑选，之后按比例投放进土塘、水泥池或公寓内繁殖（雌雄比：2~3:1）。

2. 各个阶段的抱卵虾

3. 出苗的处理

4. 虾苗的运输方式

虾苗运输成活率应该按照虾苗下塘后的一周的成活率来计算，虾苗的运输方式主要有带水运输和湿法运输，运输前均应提前一天进行换水冲水处理刺激虾苗蜕壳，虾苗的运输可运输包装方式。体长1～2厘米的小苗 ,采用尼龙袋加水2 000毫升再放兰花草后充氧运输 , 水温20 ℃左右 ,每袋装虾苗装两千至三千只 ,运输24 小时成活率在 95 %以上,少许死亡苗多为运输途中脱壳的虾苗。体长 3厘米以上的大规格虾苗 ,可采用开放式湿法运输, 为防止运输途中虾体互相接触和爬行时受到机械损伤, 在运输容器中放入少量兰花草 ,途中注意保持虾苗体表湿润, 气温 20～25 ℃,冰块需用报纸或隔膜包住，24 小时内运输成活率也可达到 95 %以上。

5. 问题

虾苗成活率是主要问题，运输过程中温度控制在20℃以下，运输箱或袋子中放入附着物轮叶黑藻、网片等，避免虾苗相互残杀。

虾苗早期饵料生物的培养与管理

生物饵料。包括单细胞藻类（如扁藻、小球藻、等鞭金藻、三角褐指藻、小新月菱形藻、角毛藻）、轮虫（褶皱臂尾轮虫）、卤虫（又称咸水丰年虫）、枝角类等。

人工饵料。如果红螯螯虾苗种生物饵料不足或暂时短缺时，则要用豆浆、蛋黄、蛋羹、虾粉、鱼糜、蓝藻粉等配制适口的人工代用饵料。

1. 初期饵料生物一一轮虫

(1)培养方式

水泥池培育：水泥池：10-40立方米，1米水深。选择个体大小一致、活力强、带卵多的轮虫为种源，水源用300目筛绢网袋过滤，防止敌害生物入池，调节盐度至18左右（比重1.016）。接种量一般30-50只/毫升最为保险。主要投喂单胞藻和面包酵母。

（2）轮虫的收获

一般轮虫生长密度达200个/毫升后，繁殖减慢，雄性个体会出现，即进行收集。

①虹吸法：用水管或水泵抽吸出，并用250-300目筛绢过滤。

②网捞：用200-300目筛绢制成手抄网随时捞取。

③光诱捕：轮虫具有趋光性，在培养池一角放一个灯，轮虫会聚集此处以便捞捕。

（3）轮虫的生产系统

（4）生产管理及注意事项

①轮虫计数。

②精准控制投喂量。

③观察生长和敌害发生：发生敌害需过滤出轮虫重新接种，且培养水彻底消毒。

④注意水质恶化：是否换水或移池。

2. 结论

单细胞藻类含有丰富的蛋白质、维生素、钙和磷，纤维素含量也比较多。轮虫和卤虫含有丰富的动物蛋白质、矿物质（如钙、磷、钾、铁、镁等）和多种微量元素（如钼、锌、铜、碘、硅等）。生物饵料营养丰富，新鲜适口，食之能加速变态生长，而且不会破坏育苗水体，使育苗水体长期处于肥、活、爽，易于保持和稳定育苗水体良好的生态环境。人工饵料满足生长所需的粗蛋白、粗脂肪、各种必需氨基酸，但缺乏幼体生长所需的多种活性物质。

卵黄囊消失之前，加入轮虫是提高孵化率的关键。天然饵料转口到人工饵料时提高孵化率的关键。

中间培育技术及管理

1.一般在育苗场，虾苗孵出来10-15天就能长到1公分规格，此时会移到室外土塘中进行标粗，再过10多天就可以长到2公分以上规格。目前2公分规格虾苗价格较高，一般在1.5-2元/尾，除了种苗总产量有限以外，还有一个重要因素，这种虾在虾苗从1公分长到2公分的阶段中，死亡率较高，甚至可以超过50%。目前分析主要原因是，该阶段虾苗生长迅速、需要大量营养，蜕壳次数也多，自相残杀的现象非常严重。养殖户如果购买1公分种苗，成活率会很低。通过大量筛选，确定以网箱和网片作为稚苗前期培育“躲避屋”，从而实现了高成活率。

2.残饵及处理

吸出的污水由不同的网目袋分级处理，把苗放回原池。吸污即吸出死的虾苗及残饵（可安排在喂料2-3小时后即上午9-10时或下午2-3时）。之后用的硅藻旺即腐植酸钠水后全池泼洒（用量2ppm），目的是降低水的透明度让虾尽快适应新环境。

成虾养殖技术及管理

目前在澳洲的红螯螯虾养殖规模都很小，基本上是家庭农庄式仿生态养殖，池塘面积通常在5-10亩，基本没有精确管理和控制的理念。国内的养殖集中区在广东、福建、上海、江苏等地，土塘养殖，按其他虾蟹的养殖模式，缺乏有效的环境调控技术，靠天吃饭，设施不合理或缺乏必要设施，难以提高产量及效益，缺乏科学合理的管理规程等。因此，要实现高产高效，就必须建立先进的养殖模式和操作规程。有四种养殖模式：池塘养殖、蟹池混养、白虾池塘混养、稻虾养殖。

1. 养殖管理平台建立一一养殖硬件设施及操作流程

①面积与水深：5~10亩，水位0.8~1米，池塘深度：1.5米。②灌溉：独立进出排水设施，进排水口设置网罩，进水80目以上，排水用120目纱布包扎过滤。③防逃设施：高60cm左右，可采用瓷片、土墙、砖墙塑料板、玻璃板等。④隐蔽物设置：人工巢穴、蜂巢状PVC管、瓦片等。⑤增氧设施：养殖厂用纳米微孔管道增氧，微循环流水养殖。⑥暂养池建设.⑦遮阳设施.

2. 水质要求及监测

最适合生长水温20~32℃,氨氮＜0.2mg/L，亚硝酸盐＜0.3mg/L，溶解氧＞5 mg/L，pH 7~8.5。

3. 养殖管理

4. 养殖管理及成本控制的风险评估

养殖模式1

投入产出比1

投入产出比2（24亩）

投入产出比3（7亩）

来源：科学养鱼，不代表垄上水产观点。养殖有风险，投资需谨慎！声明：本文转载自以上平台，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除

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