对很多家庭而言，年夜饭是一年中最重要的一餐饭。

每到春节，餐桌上的特色地方菜，既是民俗的印证，也沉淀为许多人的乡愁。与家人团聚在年饭桌前，回忆旧年趣事，展望美好未来，成为一年之中最温馨的画面之一。

随着线上线下融合加速，消费新模式层出，传统的年夜饭，如今正在吃出新花样。

　“拎着走的年饭”日益畅销

撕开包装，将食物倒入锅内。几分钟后，打开锅盖，一锅“汁水牛腩”就做好了。55岁的徐阿姨夹起一块牛腩尝了尝，“入味，炖得很烂。”

这道汁水牛腩，被业内称为“半成品菜”或是“酒店菜”——已经烹饪好并速冻的食材，买回家免洗免切免调味，简单加工就可食用。“卖得不错，过年期间问的人很多。”接待完徐阿姨后，在白沙洲增益冷链市场参加年货展的颖丰酒店菜负责人肖东来说，公司有1000多种酒店菜，以湘菜为主，一盒28元左右，集牛肠、牛肚、牛筋于一体的牛三鲜，金汤羊三宝等，很对湖北人的胃口。

仔细比较后，徐阿姨牛腩和羊三宝各买了5罐，“过年牛羊肉少不了，买这个不仅丰盛了餐桌，还不用花过多时间炖煮。”

除了食材生产厂家，武汉一些大型连锁餐饮酒店，如小蓝鲸、湖锦也在发力半成品菜市场——推出了“拎着走的年饭”：菜品由大厨搭配好，买回家只用加热，就是一桌和酒店一样味道的年夜饭。小蓝鲸运营总监预计，今年春节“拎着走的年饭”销售将超过5000盒。

和往年相比，今年准备一桌海鲜年夜饭比以往要省力。家住武昌中南路的胡女士说，家门口新开了一家盒马鲜生，吃年饭当天去买面包蟹、波士顿龙虾，让店里的师傅做熟了打包回家，直接上桌。胡女士告诉记者，以前年夜饭，海鲜一般就是蒸盘大虾，现在家门口可以买活鲜加工，年夜饭桌会更“生动”起来。

白沙洲增益冷链市场相关负责人介绍，武汉消费者对生鲜需求一直很高。近年来，随着消费升级，面包蟹、加拿大珍宝蟹、小青龙等海鲜，还有河豚鱼、鹿肉、饲养鳄鱼肉等美味珍馐，都被快速地端上百姓的餐桌。

与实体商家相比，线上半成品菜品牌更多、口味更全，销售火爆。记者在一家电商平台看到，半成品菜细分为牛肉类、水产类、猪肉类、鸡鸭类，价格从20元到70元不等，有些菜品月销售超千笔。

1月25日，天猫联合第一财经商业数据中心发布的《2019年货消费报告》显示，今年春节假期，更多城市白领选择自己动手做年饭而不是下馆子。天猫数据显示，半成品家宴正成为这些白领的新选择，平台上仅半成品菜就售出80多万份。

　随买随吃，餐桌“鲜”味浓

“我家到现在还没有囤食材，打算年关跟前再买。”忙年时节，也有不少人很洒脱——家住东湖复地的徐女士就是其中之一。

徐女士说，过年期间，商超照常营业，她不想早早买一堆东西回来，把冰箱塞得满满的。

1月27日中午，家住武昌凯乐花园的85后赵娟收到了快递送上门的一箱车厘子。在她看来，滑动手指乐享送上门，才是买年货的正确“打开方式”。平时想吃什么水果，她通过APP下单，方便、价低、货全，“今年不打算囤年货了，我常购物的几家网上商城今年不放假，随买随吃。”赵娟说。

除了消费观念的转变，仓储物流技术的革新，也推动着年货消费习惯发生改变。

比如盒马鲜生推出“3公里内，30分钟送达”，中百超市部分改造后的门店也通过淘鲜达物流体系提供同样服务，京东商城上午下单、最快当天晚上送达……如今在武汉，线上下单、即时送货上门的生鲜新零售业态，非常受80后、90后消费者欢迎。“这意味着，准备年夜饭的时候，发现还需要一条鱼，足不出户网上下单，可以在家坐等收货。”省商务厅电商处工作人员表示，商业模式创新，给消费者带来了全新的购物体验，也让越来越多的人不再忙着提前半个月打年货。

武汉人年货清单的“鲜”味，折射出中国日益融入全球及冷链运输和仓储技术的飞速进步——来自全球的生鲜产品能极速到达百姓餐桌。白沙洲增益冷链市场相关负责人介绍，比如挪威三文鱼，当地捕捞后最快7天就可送达武汉市场，节前需求旺盛。

（责任编辑：张雯）