一提起罐头，估计很多人想到的是，能够保存较长时间的食品，于是给它们默默打上了标签，防腐剂、不新鲜、没营养。其实对于罐头食品，我们可能还存在很多误解，一起看看专家怎么说。

罐头

罐头食品是指将符合要求的原料经处理、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌装罐，并达到商业无菌要求，通常无需添加防腐剂便可在常温下长期保存的食品。

荆州市食品药品检验所高级工程师潘晖说：

罐头食品实际上小朋友都特别爱吃。我个人认为 罐头食品还是一种比较健康的食用方式，它是经过加工以后的食品，把它放到锡罐或者玻璃罐头里面，这种罐头食品一般经过高温杀菌的。

大伙可能不知道，罐头食品实际上并不需要添加防腐剂，只要通过加热排气、抽真空或充氮气和二氧化碳混合气体等，就能极大地降低食品和容器中氧气的含量，使容器内潜在的微生物生长处于停滞状态，从而实现较长的保质期。

同时，由于罐头容器与食品直接接触，必须无毒、耐腐蚀，以保证食品安全，所以其制造工艺也要求更高。正因如此，大伙在选购和食用罐头食品时，【一定要留意其外包装的密封性】

另外，罐头一经打开，如果一次吃不完，剩余的罐头食品应该倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中，用保鲜膜封好暂存，或放在冰箱中，但还是需要尽快吃完。

举个例子：比如我们的罐头食品买了以后，假如出现胖听（铁皮罐有膨胀现象）的情况，突然之间罐头变肥了，鼓起来、涨起来、漏气了，这种情况我们就要果断的 要把罐头食品给丢弃，就不要食用了。

（责任编辑：张雯）