点播7.2亿次!荆州公安这道“风味”火了……

12月9日,《风味人间》第七集“万家灯火”的播出,再掀“吃货”狂欢,全中国的网友都馋哭了!

小编惊喜地发现

荆州美食上《风味人间》了!

这集里出现的

荆州公安美食三大“巨头”

是鱼糕、煎鱼尾

和炖鱼杂

对于荆州的吃货们来说

这可是再熟悉不过了

鱼糕

公安人喜好吃鱼,更会加工鱼,不单能用鱼做出许多名菜,还把鱼像面食一样加工成糕点,这就是“鱼糕”。鱼糕是宴席上的头菜,闻名全国的湖北特点全鱼宴中,鱼糕更是必不行少的一道压轴菜。

鱼糕的制作过程中没经旺火烈油煎炸,固其营养成分保留的很好,非常利于人体吸收,含有丰富的蛋白质,且脂肪含量低。入口鲜香滑嫩而不腻,色泽雪白细腻,闻之芳香扑鼻,是吃鱼不见鱼的典范!更是老小咸宜,健脑益智的营养好菜。

煎鱼尾

煎鱼尾巴是公安过早的一绝。老板将晒得阳干的鱼尾巴放进锅里,一锅煎五个,热锅辣油,将鱼尾在油锅里煎成两面金黄,再依次撒上生姜蒜末、青椒、黄椒、葱花。

鱼尾脂肪少、营养高,口感软糯,回味无穷。鱼尾吃完了,碗里的那些碎辣椒末儿也吸尽了鱼汁的精华,一丁点都不会浪费,拌进招牌热干面,或者白饭里,绝对是酣畅淋漓的味蕾享受

炖鱼杂

鱼杂火锅也深受公安人喜爱。鱼杂,就是鱼头、鱼鳍、鱼肠、鱼泡、鱼肝。如果鱼腹中有鱼籽,那就更好了,这鱼杂的鲜美又会再上一个层次。这些食材在只吃四四方方鱼块的人眼中,都是“边角料”,但在盛产鲜鱼的公安,鱼杂火锅老少皆爱。

其实这些“鱼杂碎”也的确老少皆宜,营养价值和保健功能都很高。鱼子含有丰富的矿物元素和多种维生素,是人体大脑和骨髓的良好滋养剂。鱼头味道鲜美,多吃鱼眼,对视力也大有裨益。鱼泡以富有胶质而著称,还能控制血脂。而鱼肠含脂肪低,蛋白质含量不逊色于鱼肉。所以,这道菜在公安既能走进平常百姓家,也登得了大雅之堂。

《风味人间》的拍摄足迹遍布世界20多个国家和地区。自10月28日在浙江卫视开播至今,美食探索纪录片《风味人间》已经陪伴了观众一个半月的时间,而在上周,该纪录片将正式迈入终章阶段。

“越是后置的食物主题,跟人的情感联结就越深”是观众对纪录片《风味人间》的一致印象,在昨晚21:07播出的第七集“万家灯火”也印证了这一点——家的味道,并不特指某一种食物,而是一家人团聚在一张餐桌前。

责任编辑:谢珊


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